Как квасить капусту для серых щей

Posted on 06.06.2018 by Admin
Как квасить капусту для серых щей

А называются они крошевом, потому что из режут особым образом - сечкой. Серые щи наиболее распространенное и исторически обусловленное название блюда.

Как квасить капусту для серых щей 10

Этот ингредиент серых щей состряпать очень легко. Засолить нижние зеленый листья капусты - это приготовить так называемые серые щи. Они должны быть чистые, не больные, не изъеденные гусеницами.

Как квасить капусту для серых щей 6

Вы можете использовать большой нож. Мы же оцениваем урожай капусты не только потому, насколько крепкие и крупные уродились кочаны, но и насколько хороши щи. Для хранения крошево часто замораживают после квашения, благо своих качеств замороженное крошево хряпа, щаница не теряет.

Как квасить капусту для серых щей

Такие щи называются серые щи, черные щи или просто щи из крошева. Сперва ботву крошили с помощью особой приблуды сечки, дробя её и складывая в бочку деревянную.

Как квасить капусту для серых щей

Различали белую и серую квашеную капусту. Крошево подготавливают заранее. А готовятся они из крошева - заранее заготовленных зеленых листьев капусты.

Как квасить капусту для серых щей 9

Для приготовления крошева понадобится. Раньше из зелёных капустных листьев готовили большое количество яств. Те, что обычно все люди выбрасывают, если они не рубят щи.

Как квасить капусту для серых щей

Именно они дают щам зеленый цвет. Они нужны, чтоб разбавить зеленые листья, чтоб щаница не была слишком темной. Для этого берут самые нижние и зеленые листья кочанов.

Как квасить капусту для серых щей

Самое сложное в приготовлении этого блюда при отсутствии огорода или капустного поля поблизости найти те самые грубые зеленые капустные листья. Щеница - рецепт как приготовить на зиму. Они более наваристые, нежели чем обычные щи из квашеной капусты, а также фактура и вкус несколько отличаются.


Views: 220