Мясо окорок горячего копчения

Posted on 19.06.2018 by Admin
Мясо окорок горячего копчения

Лишний жир у сустава в верхней части ноги необходимо срезать. Чтобы окорок получился вкусным и дольше хранился, его нужно предварительно замариновать или засолить.

Мясо окорок горячего копчения 7

Прежде чем коптить окорока, их нужно обернуть марлей, сложенной в два слоя, чтобы предохранить от загрязнения. Продукт горячего копчения и варено-копченый окорок хранится гораздо меньше. Затем обвязать шпагатом и подвесить, чтобы окорока не соприкасались друг с другом, в прохладном помещении лучше на сквозняке на всю ночь, чтобы мясо обсохло. Для копчения не подходит мясо, которое замораживалось и размораживалось.

Мясо окорок горячего копчения

Способы засолки мяса для копчения. Свиной окорок традиционное русское блюдо и настоящий деликатес. Копченый окорок можно приготовить разными способами. Также мясо можно сохранить в морозильной камере.

Мясо окорок горячего копчения

В промышленных масштабах переработка свиного мяса занимает лидирующие позиции. Горячее, холодное копчение и варено-копченый окорок. При этом его необходимо обернуть в плотный пергамент. Сначала нужно правильно выбрать и подготовить свиную ногу.

Мясо окорок горячего копчения

Остатки щетины на коже нужно опалить. Тазобедренная задняя части или лопаточная передняя называется окороком.

Мясо окорок горячего копчения 10

Несмотря на это, блюда из окорока не теряют своей популярности. Как приготовить копченый окорок в домашних условиях, своими руками. Для этого обернуть его в фольгу, а затем положить в пакет.


Views: 198