Рецепт хлеба ржаного на закваске

Posted on 29.06.2018 by Vikki
Рецепт хлеба ржаного на закваске

Этот рецепт вдохновлен моими поездками в соседнюю эстонию, чья современная кухня вполне уживается с традиционными эстонскими ценностями, главной из которых является черный хлеб. Там такой хлеб щедро мажут сливочным маслом в этих простых продуктах эстонцы знают толк, как никто другой. И едят без затей, при желании слегка сдобрив солью.

Рецепт хлеба ржаного на закваске

Смешайте муку, разбавленную водой опару и соль. Абсолютным фаворитом у нас в семье является ржаной хлеб на закваске. Подкормить стартер тройным способом.

Рецепт хлеба ржаного на закваске

В большую посуду наливаем закваску она у нас комнатной. У нас закваску можно купить в магазине куда привозят свою продукцию хуторяне. Хочу познакомить вас с моим любимым ржаным хлебом, который готовится на закваске.

Рецепт хлеба ржаного на закваске

Я подкармливала стартер тройным способом. Попробовав испечь этот хлеб я просто влюбилась в него. Опытные хлебопеки пишут, что количество закваски должно соответствовать количеству используемой при приготовлении хлеба муки. Про ржаную закваску и стартер описано здесь.

Рецепт хлеба ржаного на закваске 9

Да и вашего вмешательства, по сути, почти не требуется. Всё гораздо проще чем я думала.

Рецепт хлеба ржаного на закваске

За это время опара должна хорошо подойти, в середине образуется много пузырьков. Я очень давно мечтала испечь настоящий ржаной хлеб без капли дрожжей и решилась когда подруга поделилась закваской. И так получается вечный двигатель - закваска для ржаного хлеба.

Рецепт хлеба ржаного на закваске

И вот решилась, потому, что просмотрев рецепты представленные на сайте решила, что этот самый простой и с минимальным количеством продуктов. Этот рецепт не взят из книг популярных хлебопеков, не позаимствован с одного из многочисленных кулинарных сайтов, не имеет громкого названия собственно, никакого не имеет.

Рецепт хлеба ржаного на закваске

Это просто наш любимый ржаной хлеб, который у меня получился после многочисленных экспериментов. Долго думала выкладывать рецепт или нет.


Views: 174